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銀座 菊藤 柳刃包丁 210ミリ 日本鋼 白鋼2号
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銀座 菊藤 柳刃包丁 210ミリ 日本鋼 白鋼2号
■白紙2号
白紙は和包丁の鋼材の中でもっとも伝統的でポピュラーな鋼です。
高い硬度を誇るため、食材がスパッと切れ、抜群の切れ味を発揮します。
また、白鋼は比較的に研ぎやすく、これ1本を購入してしまえば末永く使えます。
切れ味が鋭く、研ぎやすいのが特徴で、本職の方にも人気が高く、一般のご家庭でも扱いやすい鋼材かと思います。
本格的な包丁を初めて購入を考えている方は、バランスの取れた白紙２号を選ぶのをおすすめします。
■お手入れ
白紙鋼は、ステンレス鋼と違い錆びやすいという欠点もあります。
そのため、定期的なお手入れが必要です。
使ったまま放置することは避け、きちんと洗い乾燥させて保管してください。
食材の成分や水分などに空気が触れ、酸化を起こし、錆が発生することがあります。
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